写真日記
by xxhappyx
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  アネモネ

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**肉じゃが**
今日は久々に料理の写真です。
c0192993_1339663.jpg

最近お気に入りの、ためしてガッテンの本を参考に作りました。
普通の煮汁がなくなるまで煮込むのでなく、炒め蒸しです。

1.最初に玉ねぎを炒めてお肉・砂糖・みりん・醤油を加えて炒めます。
(じゃがいもを入れる前に味を付けるところが短時間で仕上げられるポイントだそうです)
2.じゃがいもを平らにのせ水を加えて5分強火で加熱。
3.火を止めて上下をひっくり返してまた五分加熱。
4.火を止めてふたをし、5分蒸らして出来上がり~。

煮崩れさせる場合は、水の代わりに熱湯を加えるそうです。
じゃがいもの細胞をつなぐペクチンは100度以上で壊れるためだそうです。

あと、たっぷりの水ではなく、少ない水で炒め蒸しのほうが短時間で仕上がるそうです。

4人分で余ったので、明日はコロッケにでもしてみようかなぁ…♪
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by xxhappyx | 2011-01-26 14:09 | おうちごはん
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